欧洲火腿怎么吃才正宗？专业火腿师告诉你 - 知乎

　　怎样正确地品味来着西班牙和葡萄牙的欧洲火腿？

　　欧洲火腿最简单和最传统的吃法就是直接生食，可以搭配红酒、奶酪、面包、沙拉，都是不错的选择。如同品鉴一杯美酒一样，面对一片欧洲火腿，需要格外专注、集中心思、静下心来才能感受它独特的风味，漫不经心、狼吞虎咽则不容易感受到火腿的细腻之处。

　　品尝欧洲火腿可以分为三个步骤，望、闻、尝。

　　望：当一片火腿刚被切割下来时，肉质部分鲜红，脂肪部分净白，闪耀着柔和的光泽，如同玫瑰的花瓣令人赏心悦目。闻：凑到鼻尖跟前，一股独特的馥郁香气扑鼻而来，让人感觉沉醉。尝：火腿片切割的厚度乃至温度，都会影响其口感。品尝火腿时，我们通常建议从肉质部分拿起火腿片，这样一来，最初接触到我们口腔的部分就是脂肪。火腿片放入口中后，我们需要等待片刻让脂肪融化，当齿颊间充盈着欧洲火腿的美味和香气时，我们可以闭上眼睛，想想火腿产地的美丽环境、制作火腿的传统和历史，沉浸在这个完美的情景大约3秒钟后，脂肪融化，我们再开始咀嚼。

　　欧洲火腿用欧洲火腿制作的tapas小吃

　　品尝时需要注意的两个细节

　　通常大家会用面包、饼干等来搭配火腿。我们建议最好先吃火腿片，这样就可以充分品味火腿独有的滋味，之后再吃面包，可以用它来“清洁”我们的嘴巴，为品味下一片火腿做好准备。建议火腿始终在室温下食用，而不是直接从冰箱中拿出来就吃，这样一来，我们可以让脂肪更容易融化，利于滋味发散。出于同样的原因，火腿的传统吃法总是用手拿起来，这样就可以借助自己的体温让火腿片的脂肪融化。

　　欧洲火腿不同部位味道有什么特征？

　　欧洲火腿分为四个部位：上部位、下部位、前部位、后部位。上部为比较绵密，下部位比较浓郁，前部位比较劲道，后部位脂肪多，比较油润。

　　欧洲火腿怎么保存才能保持最佳风味？

　　欧洲火腿保存很简单，在没打开之前，在室温20°C以下保存。打开之后，用保鲜膜包裹放在室温20°C阴凉干燥的地方就可以了。

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